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Parmentier aux carottes

Recette : Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler les carottes et les pommes de terre puis les tailler grossièrement en cubes. Les faire cuire environ 30 min dans une eau salée au gros sel et parfumée d'une feuille de laurier et d'un oignon.
  2. Pendant la cuisson des légumes, ciseler l'oignon restant et le faire suer en cocotte dans un fond d'huile d'olive.
  3. Ajouter la viande et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à cuire (à éclaircir).
  4. Ajouter les tomates taillées en petits dés et le thym effeuillé. Saler. Poivrer. Laisser mitonner environ 15 min.
  5. Répartir la viande préparée dans le fond d'un plat allant au four (plat à gratin).
  6. Egoutter les carottes et les pommes de terre. Retirer l'oignon et la feuille de laurier puis mixer en purée (à la fourchette, au moulin à légumes ou au presse-purée électrique).
  7. Répartir la purée de carottes sur la viande et glisser quelques instants au four pour réchauffer l'ensemble.
  8. Servir accompagné d'une salade verte bien croquante.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Réaliser des tagliatelles et des spaghettis de légumes

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 oignons
  • 1 c à c de gros sel
  • 1 c à c d'huile d'olive
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 2 tomates
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre

Malin

Option de préparation : pour un Parmentier plus original, remplacer les carottes et les pommes de terre par des patates douce et la viande de bœuf par de la volaille.

Astuce : épaissir – « sécher » - une purée de carotte.
La purée de carotte peut se révéler un peu trop liquide. Versez-là alors dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif en prenant soin d'éviter les petites projections de purée brûlante qui peuvent se produire.

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