Hachis Parmentier de carotte

Epluchez et rincez les carottes. Mettez-en deux de côté. Découpez les autres en fines rondelles.

Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez les rondelles de carottes, mélangez, salez. Versez juste assez d’eau pour recouvrir les carottes. Laissez frémir pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Egouttez-les et mixez-les finement dans un blender.

Pendant la cuisson des carottes, épluchez les oignons et les gousses d’ail. Coupez-les en petits morceaux ainsi que les branches de céleri avec leurs feuilles et les deux carottes réservées

Faites revenir les légumes dans une grande poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes. Puis ajoutez  la viande, en détachant en morceaux avec une cuillère, salez, poivrez, ajoutez le 4 épices et le thym et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Dans un bol, mettez le concentré de tomate, la fécule de maïs et diluez avec 125 ml d’eau froide. Versez sur la viande et mélangez encore 2 minutes.

Disposez la viande dans un grand plat à four, recouvrez de purée de carottes. Saupoudrez de chapelure et faites gratiner sous le grill du four pendant 15 minutes.