Papillotes de bar aux abricots et fenouil

Laver, essuyer, dénoyauter et couper les abricots en quartiers.

Laver et émincer finement le bulbe de fenouil.

Laver, sécher et zester et l’orange. La couper en rondelles.

Peler et tailler l’oignon rouge en fines rondelles.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Saler et poivrer les filets de poisson. Ajouter un peu de fenouil, et quelques feuilles de sauge.

Préparer les papillotes. Sur une feuille de papier cuisson (ou une papillote en forme de boite), déposer quelques morceaux d’abricots, des rondelles d’oignon rouge et du fenouil émincé. Poser un filet de bar dessus. Arroser d'huile d'olive, ajouter une rondelle d’orange et quelques zestes. Ajouter une pincée de poivre de Sichuan et de la sauge ciselée et refermer la papillote. Recommencer l'opération pour les autres papillotes.

Placer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 15 à 20 minutes selon la taille des filets de bar.