Notez cette recette

Omelette aux girolles

Recette : Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

omelette_aux_giroles.jpg
Saison""

Saison
Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Nettoyer les champignons (voir geste).
  2. Piquer la demi-gousse d'ail sur une fourchette et en frotter le fond de la poêle.
  3. Faire revenir les champignons à la poêle (antiadhésive) à feu vif environ 5 min dans un mélange beurre et huile d'olive (le temps que les girolles perdent leur eau de végétation). Au besoin, les égoutter et récupérer le jus pour aromatiser du riz ou des pâtes. Réserver.
  4. Battre les œufs en omelette. Saler. Poivrer.
  5. Verser les champignons dans la poêle puis les œufs battus.
  6. En cours de cuisson (3 à 4 min), soulever l'omelette avec une spatule de temps en temps de façon à faire couler la partie crue au contact de la poêle et donner du volume à l'omelette.
  7. Servir accompagné d'une salade verte bien croquante.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Eplucher et laver des champignons de Paris

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des champignons

 Les champignons de Paris sont très simples à préparer : retirez la partie terreuse au bout du pied du champignon et passez-les rapidement sous l’eau froide. N’hésitez pas à les passer deux fois sous l’eau pour éliminer toutes les impuretés.

Le conseil du chef

« Pour conserver leur blancheur, pelez les chapeaux des champignons. Procédez délicatement en partant du bord inférieur du chapeau et en tirant la peau blanche en direction du sommet du chapeau à l’aide d’un petit couteau pointu. »

  • Séchez-les avec du papier absorbant ou un linge propre.
  • Si la recette le nécessite, une fois vos champignons coupés, pensez à les citronner pour éviter qu’ils ne noircissent.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 200 g de girolles
  • 1/2 gousse d'ail
  • 10 g de beurre
  • 1 c à c d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 8 œufs

Malin

Geste : nettoyer les champignons.
1. Plonger les champignons dans une eau bouillante environ 30 sec. 2. Les verser dans une passoire posée sur une assiette et placer dessus un linge propre puis une casserole remplie d'eau pour faire du poids. 3. Laisser égoutter environ 30 min. Les champignons reprendront leur forme initiale une fois sortis de la passoire.

Astuce : récupérer le jus pour en faire une base de sauce, le filtrer au travers d'une passette fine puis le faire chauffer avec de la crème fraîche pour en napper des pâtes fraîches par exemple.

Rechercher une recette

Retour en haut de page