Oignons confits au cidre et travers de porc au miel
Crédit photo: ©SIPMM Oignon
Recette: SIPMM Oignon
Les étapes de la recette
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Émincez les oignons.
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Faites les suer (rendre leur eau sans les dorer) avec un peu de beurre dans une sauteuse antiadhésive.
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Ajoutez le cidre, salez, poivrez et recouvrez d’un disque de papier sulfurisé (le liquide s’évaporera tout en douceur).
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Laissez cuire à feu doux environ 30 min.
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Pochez les travers de porc pendant 20 min (cuisez-les à l'eau en les immergeant complétement) en démarrant la cuisson à froid.
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Égouttez-les, séchez-les et séparez-les en coupant entre les côtes.
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Mélangez le miel, la moutarde et le curry, puis salez et poivrez le mélange.
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Badigeonnez les travers de cette préparation.
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Tapissez un plat avec les oignons confits au cidre et déposez dessus les travers badigeonnés.
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Faites rôtir le plat une vingtaine de minutes à thermostat 6 (190°), jusqu’à ce que les travers soient dorés.
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Vous pouvez servir accompagné de semoule ou de riz basmati.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 8 à 10 gros doux (environ 1 kg)
- 1 kg de travers de porc
- ½ litre de cidre
- 2 cuillérées à soupe de miel (environ 60 g)
- 2 cuillérées à soupe moutarde (environ 75 g)
- 1 pincée de curry
- 20 g de beurre
- Sel
- poivre
- Papier sulfurisé
Malin !
Vous pouvez réaliser cette recette également avec de la volaille. Il vous faut pour cela, et pour 4 personnes, 600 g de filet de poulet. Détaillez-le en cubes ou en lanières. Enrobez-les du mélange miel-moutarde-curry et faites-les rôtir au four environ 30 min à thermostat 6 (190°). Il est inutile ici de pocher la volaille avant de la passer au four.
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