Œufs mollets, potiron mimosa
Les étapes de la recette
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Cuire les œufs 6 minutes à l'eau bouillante et les rafraîchir en les passant sous l'eau froide.
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Laver les champignons. Eplucher le potiron et l'échalote. Tailler le potiron et les champignons en dés.
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Tailler finement l'échalote.
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Dans une poêle, faire sauter le tout 10 min à l'huile d'olive et ajouter le persil plat ciselé.
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Ecaler les œufs mollets. Les trancher en 2 et garnir chaque demi-œuf avec la préparation de légumes.
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Servi frais. Arroser d'un trait d'huile d'olive, et assaisonner d'une pointe de piment d'Espelette.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 4 œufs extra frais
- 150 g de
- ¼ de botte de plat
- 2
- ½
- Sel
- poivre
- piment d'Espelette
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