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Millefeuille d’omelette et de mâche, vinaigrette à l’huile de noisette

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préparer les omelettes : dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette. Parfumer de sauce de soja et bien mélanger.
  2. Dans une poêle antiadhésive, verser ½  cuillerée à café d’huile d’olive. Faire chauffer puis verser une louche d’œuf battu en fine couche. Cuire sur une face sans remuer (pour que l’omelette reste fine et lisse) puis sur l’autre face (compter 1 min à feu moyen pour chaque face).
  3. En fin de cuisson, débarrasser l’omelette sur une assiette. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des œufs battus.
  4. Préparer la vinaigrette dans un bol (sel, vinaigre de cidre puis huile de noisette).
  5. Assaisonner la salade. Monter le mille-feuille : déposer sur le plat de service une première omelette.
  6. Y déposer une couche de salade de mâche, déposer dessus une autre omelette puis une couche de salade et terminer par la dernière omelette.
  7. Servir le millefeuille accompagné avec le reste de salade de mâche.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer votre mâche

•    Si vous l’avez achetée en barquette ou en sachet, votre mâche est prête !
•    Achetée en vrac, utilisez d’abord un couteau pointu pour couper la base de quelques feuilles et éventuellement les racines, parfois présentes.
•    Passez rapidement la mâche sous un filet d’eau froide et égouttez. Evitez de la baigner entièrement, la finesse de son goût en pâtirait, ainsi que sa teneur en vitamines.
•    Utilisez un mixeur électrique pour réaliser des jus et des purées.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 1 barquette de mâche
  • 4 œufs
  • 1 c à s de sauce de soja
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 2 c à s d’huile de noisette
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à s d’huile d’olive

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