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Gambas et kiwis en brochettes de citronnelle pochées au lait de coco parfumé

Une recette petit chef

Recette : Olivier Chaput - Interfel

Photo : © UE/MAAF/Olivier Chaput / JC Amiel / Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

1. En étant aidé(e) d’un adulte, coupe les bâtons de citronnelle en deux, dans le sens de la longueur. Epluche les kiwis et coupe-les en quatre. A l’aide d’un couteau, fais un trou dans les queues de gambas pour y faire passer la citronnelle.

2. Sur chaque branche de citronnelle, enfile 3 gambas et 2 morceaux de kiwi, en les alternant. Puis mets les brochettes au réfrigérateur.

3. Rince et essuie le citron vert. A l’aide d’un économe, épluche-le pour en récupérer les zestes. Mets-les dans une casserole avec le lait de coco, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, la cardamome, le gingembre en poudre et le sel. Fais bouillir le tout.

4. Une fois que le lait bout, éteins le feu et laisse infuser pendant 10 minutes en mettant le couvercle.

5. Refais bouillir le lait de coco et plonge les brochettes dedans. Eteins le feu et laisse tremper les brochettes pendant 5 minutes. Puis sors-les de la casserole à l’aide d’une fourchette et dispose-les sur une assiette.

6. Ajoute le jus du citron vert dans le lait de coco, et verse le mélange à travers une passoire sur les brochettes. Tu peux servir cette recette avec un riz parfumé, basmati ou thaï.


Les gestes simples

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Zester un citron au zesteur

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un kiwi

Adapté à la cuisine sucré-salé, le kiwi se marie bien avec les fromages frais, le poisson (frais ou fumé), les crustacés et les viandes blanches. Il se glisse dans tous les assortiments de crudités. Sa saveur très légèrement acidulée est un bon support pour tous types de fruits et autres douceurs.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 2 kiwis
  • 12 gambas décortiquées
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 5 graines de cardamome
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 citron vert
  • 2 bâtons de citronnelle
  • Sel

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