Crème de carotte de Tilques au chocolat blanc, coco et chicorée
Les étapes de la recette
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Eplucher les carottes, les cuire à l’eau 25 à 30 min et réaliser une purée.
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Additionner à la purée les 200 g de chocolat blanc en morceaux, mélanger à feu doux et laisser refroidir.
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Verser la crème de carottes dans une poche à douille et garnir une partie de l’assiette de petits monticules de cette préparation.
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Saupoudrer de chocolat blanc râpé, de poudre de chicorée soluble et de noix de coco râpée et légèrement torréfiée (pour en relever le goût).
Ingrédients pour
Ingrédients
- 400 g de de Tilques
- 200 g de chocolat blanc
- 10 g de chicorée soluble
- 30 g de râpée
- 30 g de chocolat blanc râpé
Malin !
Le petit plus du chef
Pour un dessert plus généreux et un contraste de textures et de températures, on peut ajouter à ce dessert une quenelle de sorbet à la carotte.
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