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Carotte cake au miel et vanille, caramel au beurre salé

Recette : Thierry Berton - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Expert

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
6 personnes

La préparation

  1. Laver, éplucher les carottes et les râper.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Réaliser le caramel au beurre salé en versant dans une casserole le sucre semoule et 2 cuillerées à soupe d’eau. Faire brunir le sirop puis hors du feu ajouter 40 g de beurre demi-sel et la crème liquide. Donner une ébullition, laisser refroidir et réserver au frais.
  4. Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre demi-sel.
  5. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre roux. Ajouter le beurre fondu tiède, les carottes râpées puis le miel ainsi que les grains des gousses de vanille. Incorporer délicatement la farine puis la poudre d’amandes et le sachet de levure. Mélanger délicatement.
  6. Verser la pâte dans des moules en silicone et cuire entre 20 et 25 minutes à 180°C.
  7. Servir tiède avec le caramel au beurre salé refroidi et une boule de glace vanille.

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Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

Pour le carotte cake :

  • 300 g de carottes
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre roux
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 c à s de miel
  • 2 gousses de vanille Bourbon
  • 95 g de farine
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure

Pour le caramel au beurre salé :

  • 100 g de sucre semoule
  • 2 c à s d’eau
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 6 c à s de crème liquide entière
  • Glace vanille

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DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson< 5 min
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