Cabillaud en croûte de noisettes, Abricots de nos Régions rôtis et cerfeuil
Crédit photo: © SIPMM abricot
Recette: Abricots de nos régions
Les étapes de la recette
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Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en deux pour former des oreillons.
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Préchauffer votre four à 220°C (th. 6-7)
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Rincer le cabillaud à l’eau claire, l’égoutter sur du papier absorbant.
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Hacher grossièrement les noisettes.
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Badigeonner le poisson de blanc d’œuf et le recouvrir de panure de noisettes concassées.
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Verser une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans le fond d’un plat à four. Déposer le dos de cabillaud et les demi-abricots. Assaisonner à votre goût. Enfourner pendant 15 à 18 minutes selon l’épaisseur.
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Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron. Verser la crème et bien mélanger. Faire chauffer 3 à 4 minutes.
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Servir le dos de cabillaud en croûte de noisettes. L’accompagner d’abricots rôtis et arroser légèrement de sauce “beurre-citron”.
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Décorer avec quelques pluches de cerfeuil et déguster !
Ingrédients pour
Ingrédients
- 800 g de dos de cabillaud
- 12 de nos Régions
- Quelques brins de cerfeuil
- poivre du moulin
- Sel
- 2 c à s d’ huile d’olive
- 100 g de entières décortiquées
- 1 blanc d’œuf
- 40 g de beurre demi-sel
- Le jus d’1 jaune
- 10 cl de crème liquide
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