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Asperges et œufs coque

Recette : Charles Soussin - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Eplucher les asperges.
  2. Les cuire à l'eau bouillante salée environ 20 min.
  3. Les rafraîchir dans une eau glacée puis les réserver sur du papier absorbant pour les sécher.
  4. Juste avant de servir, plonger les œufs 3 min dans l'eau bouillante pour les cuire "coque".
  5. Servir les asperges avec les œufs coque, juste ouverts et légèrement salés.
  6. Dégustation : tremper les asperges dans le jaune des œufs, comme des mouillettes.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Eplucher les asperges
Peler les agrumes à vif et prélever les suprêmes

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Déguster vos asperges

  • Avant de pouvoir déguster vos asperges, il vous faudra les cuire. Mais ce n’est pas tout !
  • Les asperges blanches et violettes demandent d’abord un peu de préparation. Commencez par couper leur base (un peu plus ligneuse) de 2 cm environ. Puis, épluchez les tiges, à l'aide d'un épluche légumes, de la pointe vers le talon. Rincez et séchez dans un linge propre.
     
  • Les asperges vertes, quant à elles, doivent juste être lavées. Au besoin, vous pouvez les rafraîchir en coupant les talons un peu secs.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 200 g d'asperges blanches
  • 4 gros œufs extra frais (ou 8 petits)
  • Sel

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À consommer sans modération

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité8 pers
Temps de cuisson10-20 min
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