Asperges et œufs coque
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Charles Soussin - Interfel
Les étapes de la recette
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Eplucher les asperges.
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Les cuire à l'eau bouillante salée environ 20 min.
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Les rafraîchir dans une eau glacée puis les réserver sur du papier absorbant pour les sécher.
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Juste avant de servir, plonger les œufs 3 min dans l'eau bouillante pour les cuire "coque".
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Servir les asperges avec les œufs coque, juste ouverts et légèrement salés.
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Dégustation : tremper les asperges dans le jaune des œufs, comme des mouillettes.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 200 g d'
- 4 (ou 8 petits) gros œufs extra frais
- Sel
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Asperge
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