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Asperges blanches, sauce mascarpone au citron

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Saison""

Saison
Printemps

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les asperges, couper au besoin la base (parfois dure et ligneuse) et les peler (de la base de la pointe vers le talon). Les ficeler en 2 bottes.
  2. Dans un fait-tout, porter l'eau (salée au gros sel) à ébullition. Plonger délicatement les asperges dans l'eau bouillante et laisser cuire 15 à 20 min selon leur calibre (au besoin, plonger la pointe d'un couteau d'office dans une asperge pour en vérifier la tendreté).
  3. Pendant la cuisson des asperges, verser le mascarpone dans un bol avec la crème. Saler légèrement. Zester le citron et mélanger les zestes au mascarpone.
  4. Egoutter les asperges et les laisser tiédir. Servir les asperges accompagnée de leur sauce au citron.


Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Eplucher les asperges
Zester un citron au zesteur

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Déguster vos asperges

  • Avant de pouvoir déguster vos asperges, il vous faudra les cuire. Mais ce n’est pas tout !
  • Les asperges blanches et violettes demandent d’abord un peu de préparation. Commencez par couper leur base (un peu plus ligneuse) de 2 cm environ. Puis, épluchez les tiges, à l'aide d'un épluche légumes, de la pointe vers le talon. Rincez et séchez dans un linge propre.
     
  • Les asperges vertes, quant à elles, doivent juste être lavées. Au besoin, vous pouvez les rafraîchir en coupant les talons un peu secs.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 1 kg d'asperges blanches
  • 1 grosse pincée de gros sel
  • 2 litres d'eau
  • 1 pot de mascarpone
  • 2 c à s de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron.

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